NADAS: Ayvacık Yeşilyurt’ta Sürdürülebilir Turizm, Geleneksel Üretim ve Gastronominin Yükselen Markası

Çanakkale’nin Ayvacık ilçesine bağlı Yeşilyurt Köyü, doğal dokusu ve tarihi atmosferiyle Türkiye’nin öne çıkan turizm destinasyonlarından biri haline gelmiştir. Bu özgün coğrafyada faaliyet gösteren Nadas, konaklama ve gastronomi alanlarında geliştirdiği nitelikli projelerle bölgenin dikkat çeken markaları arasında yer almaktadır.

Doğallık, sadelik ve zarafeti merkezine alan Nadas Otel; özgün mimarisi ve özenli hizmet anlayışıyla misafirlerine bütüncül bir deneyim sunarken, köy meydanındaki tarihi handa konumlanan Nadas Fırın ise atalık buğdaylardan ürettiği ekmekleri çağdaş bir yaklaşımla sunarak bölgenin gastronomi kimliğine değer katmaktadır.

Bu iki yapı yalnızca Yeşilyurt’un turizm potansiyelini artırmakla kalmamakta; aynı zamanda organik üretim, yerel kalkınma ve sürdürülebilir turizm anlayışına da somut katkı sağlamaktadır.

Nadas Fırın: Üreten ve Yaşatan Bir Yaklaşım

Nadas Fırın, geleneksel üretim yöntemlerini günümüzün sunum anlayışıyla buluşturarak atalık buğday ve ekmek üretimini korumayı ve geliştirmeyi hedeflemektedir. 2026 hasat sezonunda ilk ürününü almayı planladığı ve başlangıçta 70 dönümlük üretim kapasitesine ulaşacağı tarımsal yatırımıyla, kendi hammaddesini üreten bir yapıya geçiş sürecini başlatmıştır.

Bunun yanı sıra Nadas, sözleşmeli tarım uygulamalarıyla iyi tarım ve organik üretim modellerine katkı sunmayı bir hedef olarak da amaçlamaktadir. Bu yönüyle marka, kısa sürede Türkiye’de örnek gösterilen bütüncül turizm modellerinden biri olma yolunda ilerlemektedir.

Ulusal ve Uluslararası Platformlarda İlgi Gören Bir Marka

Nadas Otel, Gaziantep’te düzenlenen 7. Ulusal Gastronomi Festivali ile Antalya’da gerçekleştirilen FSUMMIT Turizm, Gastronomi ve Ağırlama Zirvesi’nde özel konuk olarak yer almış ve sektör profesyonellerinin dikkatini çekmiştir.

Bu etkinliklerde Nadas Otel’i temsilen konuşmacı olarak katılan Genel Müdür Hande Gündoğan, Yeşilyurt Köyü’nün yüzyıllara dayanan kültürel mirası içinde Nadas markasının gelişim sürecini paylaşmış; sürdürülebilir turizmin yalnızca bir işletme modeli değil, aynı zamanda bir sorumluluk alanı olduğuna dikkat çekmiştir.

Uluslararası Gastronomi Zirvesi’ne katılımı ile de marka, kurduğu yeni iş birlikleri ve geliştirdiği vizyoner yaklaşım sayesinde sektördeki konumunu daha da güçlendirmiştir.

Gault&Millau’dan Önemli Bir Takdir

Nadas Otel, gastronomi dünyasının saygın uluslararası rehberlerinden Gault&Millau tarafından 2025 yılında Kuzey Ege ve Çanakkale bölgesinde değerlendirmeye alınan iki işletmeden biri olmuştur.

Bu gelişme; Nadas’ın yalnızca konaklama alanındaki hizmet kalitesini değil, aynı zamanda yerel ürünlere dayanan mutfak anlayışını, sürdürülebilir gastronomi yaklaşımını ve bütüncül deneyim kurgusunu uluslararası ölçekte görünür kılmıştır. Gault&Millau rehberinde yer almak, markanın Yeşilyurt’tan doğan hikâyesini küresel gastronomi sahnesine taşıyan önemli bir eşik niteliği taşımaktadır.

Kültürle Kurulan Güçlü Bağ: “Nadas’a Bırakılan Sözler”

Yeşilyurt Köyü Muhtarlığı ile Nadas Fırın iş birliğinde hayata geçirilen “Nadas’a Bırakılan Sözler” başlıklı söyleşi serisi; edebiyat, tarih ve felsefe alanlarında önemli isimleri bir araya getirerek bölgede dikkat çekici bir kültürel hareketlilik yaratmıştır.

Tarihçi İlber Ortaylı, felsefeci Ahmet Arslan ve yazar-müzisyen Tuna Kiremitçi gibi isimlerin katılımıyla gerçekleşen bu buluşmalar, ulusal ölçekte ilgi görmüş ve Yeşilyurt’un kültürel değerine önemli katkı sağlamıştır.

Yeşilyurt’un Katma Değer Üreten Markası

Nadas; hayata geçirdiği yatırımlar, geliştirdiği özgün konseptler ve sürdürülebilirlik odaklı yaklaşımıyla bulunduğu yörenin turizm potansiyeline nitelik kazandırmaya devam etmektedir.

Üretim, gastronomi ve kültürü bir araya getiren bu bütüncül yapı, yalnızca kendi gelişimini değil, bulunduğu bölgenin dönüşümünü de destekleyen bir model ortaya koymaktadır. Nadas markası, bu yaklaşımıyla Yeşilyurt’u sürdürülebilir turizm odağına dönüştüren öncü yapılardan biri olmayı sürdürmektedir.

BİLGİ NOTU: Yeşilyurt, Çanakkale’nin Ayvacık ilçesine bağlı, Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından koruma altına alınmış tarihi bir köydür. 1946 yılına ait Türkçe kaynaklarda Büyükçetmi, 1905 yılına ait Yunanca kaynaklarda Büyük Çepni olarak geçen köyün Antik Yunanca adı Gargara’dır… Taş sokakları, özenle restore edilmiş evleri ve benzersiz doğasıyla huzurlu bir tatil noktası arayan tatilcilerin tercihi olan köyümüz Assos ve Troya gibi antik kentlere yakındır.

NADAS OTEL; NADAS rengini Kaz Dağları’nın antik çağlardan beri değişmeyen yeşil ormanların ilhamından almıştır. NADAS imzası, kişisel hizmet anlayışını, misafirlerin kendilerini NADAS’a bırakıp anın tadını çıkarmalarını sembolize etmektedir. Nadas Kazdağları Temmuz 2021’de açılmıştır. 12 ay açık olan otelimizde, 14 oda bulunmaktadır. 11 oda ana binada yer alırken, 3 adet Villa Suite de, Nadas’ın geniş ve sessiz bahçesinde yer almaktadır. +16 yaş politikamız mevcuttur. Her oda ayrı konseptte döşenmiştir. Odalar kategorilerine göre, balkonlu ya da bahçe teraslı veya özel bahçelidir. Şömine ve küvet sadece özel odalarımızda mevcuttur. Deniz ve orman manzarası vardır.

NADAS FIRIN: Kaz Dağları’nın tertemiz havası, Yeşilyurt Köyü’nün huzurlu doğası ve geleneksel fırıncılığın asırlık bilgeliği… İşte biz, bu üç değeri harmanlayarak yola çıktık. Fırınımızda her şey mevsiminde, katkısız ve en doğal haliyle hazırlanır. Atalık buğdaylardan ürettiğimiz ekşi mayalı ekmekler sabırla yoğrulur, doğanın kendi mayasıyla kabarır ve taş fırının sıcaklığıyla hayat bulur. Her lokmada geçmişin lezzetini, toprağın bereketini ve emeğin değerini hissedersiniz. Taptaze unlu mamuller, mis gibi kokusuyla sizi çocukluğunuza götüren çörekler ve doğanın en saf malzemeleriyle yapılan tatlılar… Hepsi, güne başlarken içinizi ısıtmak, akşam sofranıza doğallığı taşımak için. Burada her ürün, sadece bir yiyecek değil; Kaz Dağları’ndan sofranıza uzanan bir doğa hikâyesidir.

KAZDAĞLARI; Ayvacık, Yeşilyurt Köyünün içinde bulunan butik otelimiz, görselliği ile adeta İtalya’daki Toskana Bölgesi hissi uyandırmaktadır. Denizdeki yosunların Kazdağları ile buluşması ile oluşan yüksek oksijen değeri, Kazdağları’nı, Alp ler’den sonraki ikinci oksijen deposu sıfatına ulaştırır. Antik Dönem Efsanelerine ev sahipliği yapan Ida Mountains (Kazdağları) mitolojik yönden de çok zengindir. Zeus’un Kazdağları’nda doğduğuna inanan Giritliler, yöreye IDA ismini vermiştir. Ayrıca Afrodit ve Hera ve Athena’nın katıldığı ve Truva savaşlarına yol açan güzellik yarışması da burada yapılmıştır. Acı bir aşk hikayesi olan, Kazdağları’ nda yaşayan Sarıkız Efsanesi de Türkmen köylülerin anlattığı efsanelerin en ünlülerindedir. Kaz Dağları Milli Parkı, Hasan Boğuldu Şelalesi, Mıhlı Şelalesi, Zeus Tapınağı, Truva Müzesi çevrenin görülmesi gereken yerlerindendir. Nadas Kazdağları , yeşilin her tonunu görebileceğiniz, hem zeytin, hem Göknarı ,(Logomuz olan Kazdağı Göknarı yeryüzünde bir tek bu bölgede bulunduğu için endemik bir ağaç türüdür.)

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı